Žalioji arbata, užplikyta su garais, vadinama „garinama žalia“. Egzistuoja „Kiniški garuose kepti žalumynai“, „Japoniški garuose kepti žalumynai“ ir „Indiški garuose kepti žalumynai“. Japonija yra šalis, kurioje gaminama daugiausiai garuose virtos žaliosios arbatos.
Garuose virta žalioji arbata yra garuose virinta žalioji arbata. Gamyba pradėta dar Tangų dinastijos laikais, kai plikyta žalioji arbata buvo garuose virtos žalios tešlos pyrago arbata. Vėliau garuose virtos žaliosios arbatos gaminimo būdas buvo pristatytas Japonijoje ir yra laikomasi iki šiol, ir išplėtotas iki japoniškos garuose virtos žaliosios arbatos, kurios pagrindinis produktas yra plikyta žalioji arbata.
Žaliosios senčos garinimo procesas skirstomas į šiuos etapus: laikymas, garinimas, grubus minkymas, minkymas, vidutinis minkymas, smulkus minkymas ir džiovinimas.
Šviežius plikytos žaliosios arbatos lapus reikia skinti nuo ūglių, kuriuose yra daug chlorofilo, ir kuo daugiau nuskinti. Todėl švieži lapai turi būti kuo šviežesni. Jei lapų daug, žalius lapus laikyti reikia vėdinti. Nepažeiskite pumpurų ir lapų. Kontroliuokite temperatūrą ir palaikykite tam tikrą drėgmę.
Švieži lapai patenka į garintuvą ir garinami karštais garais 100 laipsnių temperatūroje apie 30 sekundžių, kol lapų temperatūra pasiekia 98 laipsnius. Garuose paruošti lapai dedami į defoliatorių, kad atvėstų ir pašalintų drėgmės perteklių nuo lapų paviršiaus, o po to grubiai minkomi 95 laipsnių karštu oru. Grubus minkymo laikas yra apie 45 minutes. Dalinis vandens praradimas sumažina lapų svorį maždaug 55%. Tada minkykite 20 minučių. Suformavus pradines juosteles, minkykite terpę. Minkant ir spaudžiant įleidžiamas karštas oras, kad būtų išsklaidyta drėgmė. Maždaug po 40 minučių lapai prarado 70% savo svorio ir tada yra smulkiai minkomi.
Smulkaus minkymo temperatūra yra 90 laipsnių, o lapų temperatūra siekia apie 40 laipsnių. Po maždaug 40 minučių lapai prarado 75% savo svorio. Galiausiai džiovinimas atliekamas 80 laipsnių temperatūroje. Maždaug po 30 minučių džiovinimas baigiamas, kai arbatos lapelių drėgnumas pasiekia 5%. Atvėsęs jis paruoštas pakuoti. Norint išvengti gedimo, reikia naudoti vakuuminę pakuotę.
Garuose virtos žalios senčos kokybė yra kvapni, švelni ir trijų žalumynų (ty sausa arbata žalia, sriubos spalva žalia, lapų pagrindas žalias). Japonai šią garuose virtą žaliąją sencha arbatą vadina natūralaus skonio arbata, turinti „spalvą, aromatą ir skonį“. Šiuo metu mano šalyje gaminama garuose virtos žalios sencha daugiausia eksportuojama į Japoniją, o vidaus rinkoje parduodama labai mažai.
„Kiniška garuose žalia“ apima kaktusų arbatą, senčą ir gyokuro arbatą. Poeto Li Bai itin vertinama Hubei kaktusų arbatos kokybė yra savitesnė. Kaktusas turi dribsnių išvaizdą, smaragdo žalią, plaukuotą išvaizdą ir gaivų aromatą.