Kofeinas yra natūralus stimuliatorius. Jis egzistuoja daugiau nei 60 augalų ir yra labai populiarus visame pasaulyje. Kavoje, šokolade ir arbatoje, kurią dažnai geriame, yra kofeino. Turi būti aišku, kad kofeino kiekis gėrimuose skiriasi priklausomai nuo ingredientų ir paruošimo metodų. Nors mokslininkai mano, kad kofeinas yra saugus, pernelyg didelis vartojimas visada gali sukelti tam tikrų rūpesčių.
Apskaičiuota, kad 80% pasaulio žmonių mėgsta gerti kavą kiekvieną dieną. Dėl savo stimuliuojančio poveikio žmogaus organizmui mokslininkai mano, kad kofeinas turi daug naudos žmonių sveikatai, pavyzdžiui, padidina budrumą, gerina sporto rezultatus ir nuotaiką bei skatina medžiagų apykaitą.
Tiek Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA), tiek Europos maisto saugos agentūra (EFSA) nustato saugų kofeino suvartojimą kaip ne daugiau kaip 400 mg per parą, vieną kartą suvartojant ne daugiau kaip 200 mg arba ne daugiau kaip 3 mg kilogramui kūno svorio. .
Tai pasakius, vienas daugiau nei 500 mg kofeino suvartojimas gali sukelti tam tikrų problemų. Mokslininkai nurodo, kad didelis kofeino kiekis gali sukelti nerimą, neramumą ir nemigą. Kai kurie tyrimai parodė, kad net reguliarus kofeino vartojimas saikingai gali sukelti lėtinius galvos skausmus ir migreną.
Be to, kofeinas laikomas šiek tiek priklausomu, o kai kurie žmonės gali būti labiau linkę į priklausomybę.
Kofeino yra arbatoje ar kavoje, o jo kiekis labai skiriasi priklausomai nuo kilmės vietos, tipo ir gamybos būdo.
Apskritai, arbatos lapuose yra 3,5% kofeino, o kavos pupelėse yra nuo 1,1% iki 2,2% kofeino. Žvelgiant į tai tokiu būdu, atrodo, kad kofeino kiekis arbatoje yra didesnis. Tačiau kavos virimo procese naudojamas karštesnis vanduo, kuris iš kavos pupelių išgaus daugiau kofeino. Be to, žmonės, gerdami kavą, sunaudoja daugiau kavos pupelių nei arbatos lapai. Todėl puodelyje užvirintos aromatinės kavos paprastai yra daugiau kofeino nei puodelis arbatos.
Juodoji arbata, žalioji arbata ir baltoji arbata yra pagaminti iš arbatmedžio lapų. Skirtumas tarp jų yra lapų skynimo laikas ir oksidacijos laipsnis.
Juodosios arbatos lapai oksiduojami perdirbimo metu, o baltoji arbata ir žalioji arbata - ne. Dėl to juodoji arbata turi unikalų ir stiprų skonį, taip pat daro daugiau kavos nuosėdų, kai arbatos lapai užvirinami karštu vandeniu.
237 mililitrų juodosios arbatos puodelyje yra vidutiniškai 47 mg kofeino, tačiau jame taip pat gali būti net 90 mg kofeino. Kitaip tariant, kalbant apie įprastą 500 ml gėrimą rinkoje, pilnoje juodoje arbatoje bus iki 190 mg kofeino. Priešingai, tame pačiame puodelyje iš 237 mililitrų žaliosios arbatos yra tik 20–45 miligramai kofeino, o kiekviename puodelyje baltos arbatos yra nuo 6 iki 60 miligramų kofeino.
Kofeino kiekis žaliosios arbatos milteliuose paprastai yra didesnis, o apie 1 gramą matcha miltelių kiekvienam pusei šaukštelio paprastai yra 35 mg kofeino.
Alaus gaminimo metodas turi didelę įtaką kofeino kiekiui arbatoje. Arbata su ilgesniu mirkymo laiku ir aukštesne vandens temperatūra paprastai turi daugiau kofeino.
Pavyzdžiui, puodelis "Starbucks Taishu" arbatos, per vieną minutę mirkytas 177 mililitrų karšto vandens ir šildomas iki 90–95 laipsnių Celsijaus, turės 40 miligramų kofeino. Po 3 minučių mirkymo kofeino kiekis padidės iki 59 mg.
Priešingai, žaliojoje arbatoje, mirkytoje 1 minutę tomis pačiomis sąlygomis, yra 16 mg kofeino. Po 3 minučių mirkymo ši vertė daugiau nei padvigubėjo iki 36 mg.
Tyrimai parodė, kad 237 mililitrų kavos puodelyje yra vidutiniškai 95 miligramai kofeino. Espreso sudėtyje yra daugiau kofeino. Pavyzdžiui, "Starbucks" sudėtyje yra 58 mg kofeino 30 ml espreso. Specialūs kavos gėrimai, tokie kaip latte ir kapučino, gaminami iš dvigubo espreso, o kavos puodelyje dažnai yra 116 mg kofeino.
Karštas vanduo išskiria daugiau kofeino iš arbatos, kaip ir kava. Ideali arbatos virimo temperatūra yra nuo 90 iki 96 ° C, o kavos virimo problemos paprastai yra didesnės.
Žinoma, kai kurie žmonės mirko maltą kavą filtruotame šaltame vandenyje nuo 8 iki 24 valandų, kad pagamintų šaltą užvirintą kavą. Tokiu būdu pagamintos kavos kiekis yra 1,5 karto didesnis nei kavos, pagamintos įprastu karštu vandeniu, todėl kofeino kiekis gėrime gali būti didesnis.
Kofeino poveikis yra labai greitas, paprastai per 20 minučių iki 1 valandos po nurijimo.
Jei esate jautrus kofeinui, apsvarstykite galimybę gerti baltą arbatą arba žolelių arbatą, kurioje yra mažesnis kofeino kiekis. Taip pat galite sutrumpinti arbatos gaminimo laiką. Arba tiesiog pasirinkite arbatą be kofeino ir kavą. Priešingai, jei jums patinka kofeinas, jums patiks espresso, šaltai paruošta kava ir arbata su didesniu kofeino kiekiu.
Net jei jums vėl patinka kofeinas, kofeino suvartojimas per parą neturėtų viršyti 400 mg, o vienkartinis suvartojimas neturėtų viršyti 200 mg. Tai reiškia, kad galite gerti iki 3–5 puodelių 237 mililitrų įprastos kavos arba 8 puodelius 30 mililitrų espreso per dieną.
Žmonės, kenčiantys nuo širdies ligų, linkę į migreną ir vartojantys tam tikrus vaistus turėtų apriboti kofeino suvartojimą. Nėščios moterys ar krūtimi maitinančios motinos taip pat turėtų reikalauti, kad jų kasdienis kofeino suvartojimas neviršytų 200 mg. Tai maždaug atitinka 355 mililitrų kavos puodelį arba keturis puodelius 237 mililitrų juodosios arbatos.