Karštėjant orams daugelis nenori gerti karštos arbatos. Oras buvo karštas ir saulė kaip ugnis, o išgėręs puodelį garuojančios arbatos iš karto prakaitas kaip lietus.
Todėl daugelis arbatos mėgėjų mėgsta šaltai užplikyti arbatą vasarą. Šaltai užplikoma arbata gali numalšinti karštį ir yra sveikesnė už kitus gėrimus, o skonis labai saldus.
Tarp jų „Baihao Silver Needle“ ypač tinka šaltai mirkyti.
Tačiau kai kurie arbatos draugai taip pat abejoja: šaltai užplikytos arbatos vandens temperatūra labai žema, o Baihao Yinzhen nesusuktas. Ar esant tokiai žemai temperatūrai Baihao Yinzhen turinys gali būti visiškai išleistas?
Fudziano žemės ūkio ir miškininkystės universiteto Kinijos baltosios arbatos tyrimų instituto ir Žemės ūkio produktų kokybės tyrimų instituto mokslininkai atliko specialų eksperimentų rinkinį, skirtą žemos - temperatūros šalto mirkymo poveikiui Baihao sidabrinės adatos išleidimui. Jie naudojo {{1}} laipsnį, normalią temperatūrą, 50 laipsnį, 80 laipsnį, 100 laipsnio vandens temperatūra buvo užvirinta nuo 1 iki 15 valandų, o pagrindinių kvapiųjų medžiagų kiekis nustatytas lyginant skirtingas vandens temperatūras ir virimo laiką.
Rezultatai parodė, kad laikui bėgant arbatos polifenolių, aminorūgščių ir kofeino išplovimo kiekis apskritai padidėjo, o išplovimo greitis sumažėjo.
Tarp jų arbatos polifenoliai turi didžiausią išplovimo greitį, kai jie yra verdančiame vandenyje 1 valandą. Šaltai verdant, esant {{1}} laipsnių vandens temperatūrai, arbatos polifenoliai ankstyvoje stadijoje išplaunami lėtai, tačiau kai užplikymo laikas siekia 15 val., arbatos polifenolių išplovimo kiekis yra {{ 3}}.{4}} kartų daugiau nei 1 valanda.
Be to, po 15 valandų virimo {{1}} laipsnio ir kambario temperatūroje arbatos polifenolių išplovimo kiekis pasiekė 18.72% ir 21.41%, kurie viršijo arbatos polifenolių išplovimo kiekį 1 valandą virinant 100 laipsniu .
Matyti, kad Baihao Yinzhen ilgai plikius žemoje temperatūroje, išplautų arbatos polifenolių kiekis gali siekti arba viršyti trumpai aukštoje temperatūroje plikytų arbatos polifenolių kiekį.
Kalbant apie laisvąsias aminorūgštis, bendras ekstrahavimo kiekis ir greitis iš esmės atitinka arbatos polifenolių išsiskyrimo dėsnį.
Be to, laisvųjų aminorūgščių kiekis, išplaunamas 15 valandas, esant {{1}} laipsniui, yra {{2}}.55 kartų didesnis nei {{7 }} val. užplikymo, pasiekiant 2.19mg, o laisvųjų aminorūgščių kiekis išplaunamas didesnis nei verdant vandenyje 1 valandą (1.81mg).
Kalbant apie kofeiną, po 15 valandų virimo esant {{1}} laipsniui, išplovimo turinys% yra 1.5534, tai yra 4.03 kartų daugiau nei 1 valanda, o tai yra artima verdančiame vandenyje užplikyto kofeino išplovimo kiekiui.
Paprastai verdant ilgą laiką žemoje temperatūroje, išplovimo greitis yra palaipsniui didesnis nei gaminant ilgą laiką.
Be to, kai Baihao Yinzhen buvo plikytas su vandeniu 4 laipsnio 15 valandas, trijų pagrindinių medžiagų išplovimo kiekis pasiekė arba viršijo aukštoje temperatūroje - trumpą {{ 3}} termino alaus darymas.
Aukščiau pateikti eksperimentai rodo, kad nėra problemų ilgą laiką virti Baihao Yinzhen žemoje temperatūroje, o jo turinys ir pagrindinės sveikatos funkcijos gali visiškai patenkinti mūsų arbatos gėrimo poreikius.
Todėl karštą vasarą greitai pamirkykite puodelį „Baihao Silver Needle“ ir įdėkite į šaldytuvą, o kitą dieną pajuskite jo vėsumą ir gaivumą.