Kinijos arbatos istorijos analizė
Arbatos metodų ir papročių kūrimą ir raidą galima apytiksliai suskirstyti į kelis etapus:
1. Prieš pavasarį ir rudenį
Iš pradžių arbata buvo skirta medicininiams tikslams. Senovės žmonės tiesiogiai kramtydavo šviežius arbatmedžio lapus, kad sugertų arbatos sultis ir jausdavosi kvapni, skaidri burna ir kupina sutraukiančio malonumo. Laikui bėgant arbatos kramtymas tapo žmonių pomėgiu. Šis etapas, galima sakyti, yra arbatos gėrimo įžanga.
Vystantis žmonių gyvenimui, įprotis kramtyti arbatos lapus pasikeitė į nuovirą. Tai yra, nuplovę šviežius lapus, suberkite į molinį puodą ir užvirinkite vandeniu, o sriubą imkite su lapeliais. Išvirta arbata, nors ir karti, yra sodraus skonio, jos skonis ir veiksmingumas geresni nei kitų. Laikui bėgant natūraliai susiformuos įprotis nuovirą ir gerti. Tai arbatos kaip gėrimo pradžia.
Tačiau arbata nuo medicininio vartojimo tapo kasdieniniu gėrimu, pereinanti į valgomąją stadiją kaip tarpinis perėjimas. Tai yra, arbata naudojama kaip patiekalas ir verdama kaip sriuba. Išvirus arbatą, ji valgoma su maistu. Šiuo metu arbatos vartojimo tikslas yra padidinti mitybą ir detoksikuoti kaip maistą. "Yanzi pavasaris ir ruduo" įrašai, "Yanzi Xiangjing Gong, valgyti ryžius nuo sorų, kepta trijų yi penkių kiaušinių arbata"; taip pat "Erya" žodis "kutu" yra komentuojamas debesis "lapą galima kepti kaip sriubos gėrimą" Senovės knygose, tokiose kaip "Tong Jun Lu", yra įrašų, kad arbata, cinamonas, imbieras ir kai kurie prieskoniai yra verdami ir valgomi. kartu. Šiuo metu arbatos panaudojimo būdas žengė žingsnį į priekį, panaudojant tuometinę virimo technologiją, atkreipiant dėmesį į arbatos sriubos pagardinimą.
2. Čin ir Han dinastijos
Pradėjo pasirodyti paprastas arbatos apdorojimas. Švieži lapai mediniais pagaliukais susmulkinami į pyrago formos arbatos rutuliukus, o po to džiovinami saulėje arba išdžiovinami saugojimui. Kai geria,
Pirmiausia arbatos rutuliukus sutrinkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir pagal skonį įberkite svogūnų imbiero ir apelsino. Tais laikais arbata buvo ne tik kasdieninio gyvenimo priešnuodis, bet ir svetingumo maistas. Be to, kadangi Čin suvienijo Bashu (sritis, kurioje arbatos gėrimas anksčiau buvo paplitęs Kinijoje), jis skatino arbatos gėrimo žinių ir papročių plitimą į rytus. Vakarų Hanų dinastijos laikais arbata jau buvo elegantiška teismo ir pareigūnų pramoga, o Wang Bao „Tong Yue“ turėjo rekordą „pirkti arbatą Wuyang“. Trijų karalysčių laikotarpiu arbatos garbinimo stilius toliau vystėsi, imta kreipti dėmesį į arbatos gaminimo būdą. Tuo metu atsirado paprotys „naudoti arbatą kaip vyną“ (žr. „Trijų karalysčių įrašai. Wuzhi“), o tai rodo, kad tuo metu centrinėje Kinijoje arbatos gėrimas buvo gana įprastas. Džin dinastijos ir Šiaurės bei Pietų dinastijose arbata pamažu tapo įprastu gėrimu iš brangios prabangos.
3. Sui ir Tang dinastijos
Arbatos lapai dažniausiai perdirbami į pyragų arbatą. Gerdami įdėkite prieskonių, kad išvirtumėte sriubą. Arbatos reikalams klestėjus, tribute arbatos atsiradimas paspartino arbatos auginimą
Tobulėjant auginimo ir perdirbimo technologijoms, atsirado daug žinomų arbatų, taip pat labai patobulintas gėrimo būdas. Ypač Tangų dinastijos laikais arbatos gėrimas tapo įprasta praktika, o arbatos gėrimo būdas padarė didelę pažangą. Šiuo metu, siekiant pagerinti arbatos lapų kartoką skonį, pagal skonį buvo dedama mėtų, druskos ir raudonųjų datulių. Be to, buvo naudojami specialūs arbatos ruošimo indai, pasirodė arbatos monografijos. Trys Lu Yu knygos „Arbatos klasika“ skyriai buvo paruošti arbatos reikalams, taip pat išsamiai aprašomas arbatos gėrimas ir virimas. Šiuo metu vis daugiau dėmesio buvo skiriama arbatos ir vandens parinkimui, gaminimo būdui, arbatos gėrimo aplinkai ir arbatos kokybei, pamažu formavosi arbatos ceremonija. Nuo „arbatos košės valgymo“ iki Tangų dinastijos iki tada, kai Tangų dinastijos žmonės laikė arbatą „daugiau ir aukščiausia“, tai buvo didelis šuolis mano šalies arbatos kultūroje.
„Arbata klestėjo Tangų dinastijoje ir klestėjo Songų dinastijoje“. Songų dinastijos laikais pasikeitė arbatos gaminimo būdas, o tai turėjo didelės įtakos arbatos gėrimo būdui. Ankstyvosios Song dinastijos laikais iš arbatos lapų dažniausiai buvo gaminama grupinė arbata ir pyragų arbata, kurios buvo susmulkintos ir virti su pagardais, o kai kurių nebuvo pridėta. Didėjant arbatos gaminių gausai ir įmantresniam arbatos skoniui, pamažu buvo atkreiptas dėmesys į originalią arbatos spalvą ir aromatą, o pagardų pamažu mažėjo. Tuo pat metu atsirado biri arbata, gaminama garuose, jos daugėjo. Arbatos gamyboje dominuoja pyragaičiai ir biri arbata. Tuo metu maisto gaminimo ir gėrimo procedūros buvo palaipsniui supaprastintos, o tradiciniai maisto gaminimo ir gėrimo įpročiai smarkiai pasikeitė nuo Song dinastijos iki Ming ir Čing dinastijų.