Skirtumas tarp juodosios ir žaliosios arbatos
Gamybos procesų skirtumai
Žalioji arbata yra nefermentuota arbata, kuriai naudojamas vytimo procesas, siekiant užkirsti kelią arbatos lapų oksidacijai, išsaugant natūralią žalią spalvą ir kvapą. Juodoji arbata yra visiškai fermentuota arbata, kuriai vyksta vytimo, sukimosi ir fermentacijos procesai, kad arbatos lapuose esantys arbatos polifenoliai oksiduotųsi į thearubigins ir theaflavins, kurie pasižymi raudonos sriubos ir raudonųjų lapų savybėmis.
Mitybos komponentų palyginimas
Žalioji arbata išlaiko nemažą kiekį arbatos polifenolių (15% -25%) ir kofeino, kurie pasižymi antioksidaciniu ir gaivinančiu poveikiu. Juodosios arbatos fermentacijos metu sumažėja arbatoje esančių polifenolių kiekis (8% -14%), tačiau susidaro nauji komponentai, tokie kaip teaflavinai. Kofeino kiekis yra palyginti didelis, o skonis švelnesnis.
