Nuo XX amžiaus mokslininkai palaipsniui gilinosi į arbatos polifenolių naudą sveikatai. Eksperimentais su ląstelėmis, eksperimentais su gyvūnais ir klinikiniais tyrimais buvo patvirtinta, kad arbatos polifenoliai pasižymi įvairiu fiziologiniu poveikiu, pavyzdžiui, antioksidaciniu, prieš-uždegiminiu, priešvėžiniu ir medžiagų apykaitos ligų reguliavimu. Šiuolaikinio greito-tempo ir didelio-slėgio gyvenimo sąlygomis, kartu su nuolatiniu įvairių patogenų atsiradimu ir mutacija, žmogaus imuninė sistema ir gebėjimas susidoroti su oksidaciniu stresu yra lengvai iššūkis. Visų pirma, 2019 m. COVID{10}}19 protrūkis privertė mokslininkus daug dėmesio skirti žmonių sveikatai, ypač tokiais aspektais kaip imunitetas ir oksidacinis stresas. Kaip natūrali augalinės kilmės fiziologinė veiklioji medžiaga arbatos polifenoliai vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant imuninę sistemą, antioksidacinį stresą, priešuždegiminį ir žarnyno mikrobiotos reguliavimą.
