Skirtingai nuo Longjingo, Maojijos, Biluochuno ir kitų naujų arbatų, kurios yra populiaresnės, „Pu'er Tea“ turi tradiciją „gaminti naują arbatą ir gerti seną arbatą“, ir, kaip manoma, ji yra kvapnesnė senstant. Tačiau iš maisto saugos perspektyvos pu'er arbata nėra geresnė, nes ji sensta.
Pu'er arbata yra padalinta į žalią arbatą ir virtą arbatą. Neapdorota arbata gaminama iš šviežių Yunnan lapų, didelių - lapų arbatos medžių, kurie gaminami per procesus, tokius kaip nudžiūvimas, riedėjimas, džiovinimas, garuose ir presavimas. Arbata yra stipri, sriuba yra žalia ir geltona, ji turi stiprų kartaus skonį. Jei neapdorota arbata yra brandinta trejų iki penkerių metų tinkamoje laikymo aplinkoje, įvyks sudėtingų reakcijų, tokių kaip oksidacija, polimerizacija, skilimas ir skilimas, serija, sukeldami daugybę naudingų bakterijų, polifenoliai lėtai oksiduos, o jie pradės ir bus mieli, o Melliavinų, thearubigins ir theabrownins padidės, ir ji pradės ir bus mieli, o Mellowins, thearubigins ir theabrownins padidės, ir ji pradės ir bus mieli, o Mellowins, thearubigins ir theabrownins padidės, ir ji pradės ir bus mieli, o Mellowins, thearubigins ir theabrownins padidės, ir ji pradės, o Mellowins, thearubigins ir theabrownins padidės, ir ji pradės, o Mellowins, thearubigins ir theabrownins padidės, ir ji pradės ir bus mieli. Palyginti su neapdorota arbata, virta „Pu'er“ arbata turi papildomą fermentacijos procesą, kuriame naudojama dirbtinė greita fermentacija, kad arbata būtų švelnesnė, su ryškiai raudonos sriubos spalva ir švelniu bei saldžiu skoniu.
Kadangi neapdorota arbata nebuvo atlikta dirbtinio greito fermentacijos, ji turi geresnį atsparumą laikymui ir pasižymi senėjimo ir aromato skonio savybėmis. Didėjant laikymo laikui, arbatos spalva, aromatas, skonis ir kokybė gali būti žymiai pagerinta. "Tačiau geriausias„ Pu'er Tea “galiojimo laikas yra tik apie 10 metų, o„ Vyresnio amžiaus, tuo geresnis “koncepcija taikoma tik tinkamumo gyvenime. Jei ji nebus tinkamai kaupiama, geriausia tinkamumo laikas bus atitinkamai sutrumpintas." Kinijos Žemės ūkio mokslų akademijos Tea tyrimų instituto mokslo ir technologijų katedros direktorius Linas Zhi „The Life Times Reporter“ sakė, kad tik kvalifikuoti produktai tinkamomis laikymo sąlygomis bus geresnės kokybės. Jei kokybė pradžioje neatitinka standartų arba vėlesniame etape nėra tinkamai saugoma, kokybė nebus gera, nesvarbu, kiek laiko ji saugoma. Pu'er arbatos laikymas yra labai ypatingas. Aukšta temperatūra ir drėgna aplinka gali lengvai sukelti pelėsį. Todėl, jei norite mėgautis senyvo amžiaus puodų arbatos kvapu, ji turėtų būti laikoma vėdinamoje ir vėsioje aplinkoje, esant 20 laipsnių ~ 30 laipsnių, drėgmė, mažesnė nei 75%, ir turėtų būti išskirtas iš kvapiųjų maisto produktų, kad Pu'er arbata neleistų absorbuoti kvapų. Jei ant popierinės arbatos popieriaus pakuotės yra vandens dėmių, arbatos pyrago baltas šaltis, pelėsių dėmės ar pelėsio kvapas, o arbatos sriuba po alaus daromos, ji galėjo pablogėti. Rekomenduojama jo negerti.
Lin Zhi priminė, kad dauguma pu'er arbatos vartojama po vienerių ar net kelerių metų, todėl lengva dėti arbatos miltelius ir dulkes. Prieš alaus darydami, tai yra arbatos lapai, sudėkite arbatos lapus į mažą arbatos ar purpurinio molio puodą, supilkite 100 laipsnių verdančio vandens ir išpilkite vandenį po 10 ~ 20 sekundžių. Tai ne tik filtruoja nešvarumus arbatos lapuose, bet ir daro vėlesnę alaus arbatos sriubą kvapnesnę. Verdami taip pat turėtumėte naudoti verdantį vandenį, o arbatos lapų ir vandens santykis yra 1:30. „Pu'er Raw Tea“ yra patvari ir ją galima nuolat gaminti maždaug 10 kartų, o virtos arbatos galima gaminti rečiau. Konkreti situacija yra susijusi su pagamintos arbatos kiekiu ir laiku, kurį reikia gaminti arbatai. Pu'er arbata dažniausiai suspaudžiama, o arbatos lapai dažnai nėra visiškai išplėsti per antrąjį alų, todėl esmė turėtų būti užvirinta iš trečiojo alaus. Paprastai trečiasis - penktasis alaus darykla yra tada, kai „Pu'er Tea“ skoningai skonio. Jei tai yra senas arbatos plytų ar arbatos pyragas, pirmiausia turėtumėte išimti kai kuriuos arbatos lapus arbatos peiliu ir vėdinti dvi savaites prieš alaus darydami geresnį skonį. ▲