Gera arbata nėra lengva gauti, ne tik reikia gerų žaliavų, geros gamybos technologijos, bet ir geros "Pu'er" arbatos saugojimo.
Norėdami paragauti tikrojo Pu'er skonio, turite turėti teisingą ir pagrįstą alaus gamybos metodą, kitaip net gera arbata neparodys skonio, atitinkančio jo kokybę.
Taigi šiandien mes aptarsime, kad ar Pu'er arbata yra geriau užvirinti ar piešti?
Pu'er arbata yra suskirstyta į žalią arbatą ir prinokusią arbatą, taip pat yra skirtumų tarp naujos arbatos ir senosios arbatos, būtent: naujos arbatos, senos žalios arbatos, naujos prinokusios arbatos ir senos prinokusios arbatos.
Keturios arbatos yra skirtingo pobūdžio, skirtingo turinio, skonio ir tekstūros, ir natūraliai skiriasi alaus metodais. Kai kurie tinka alaus daryklai su arbatos virimo aparatu, o kai kurie tinka alaus darykloms. Čia yra arbatos mėgėjams po vieną paaiškinimai.
Arbatos virimo privalumai: gali suteikti ir išlaikyti aukštesnę vandens temperatūrą,
Palanki visiškam arbatos lapų turinio perpildymui, todėl arbatos sriuba storesnė.
Piešimo privalumai: jis yra palankus lankstesnei vandens temperatūros ir sriubos greičio kontrolei,
Arbatos virimo aparatas gali atlikti santykinai nemokamus ir lanksčius koregavimus pagal konkrečią arbatą.
Apskritai, žaliavinė arbata, kurios senėjimo laikotarpis yra trumpesnis nei 1 metai, yra naujagimio arbata. Naujagimio arbata yra palyginti šalta gamtoje ir labiau tinka žmonėms, kurie yra linkę pykti ir turėti karštą kūną. Naujagimių arbata turi didelį arbatos polifenolių kiekį. Arbatos polifenoliai turi sutraukiančių savybių ir dirgina žarnyną ir skrandį. Todėl arbatos mėgėjai su silpnomis žarnomis ir skrandžiais turėtų gerti vidutiniškai, kitaip jie lengvai sugadins žarnyną ir skrandį.
Kalbant apie skonį ir tekstūrą, naujagimių arbata turi šviežią skonį, o arbatos tekstūra yra palyginti minkšta. Alaus metu vandens temperatūra neturėtų būti per didelė, paprastai nuo 93℃~96℃. Priešingu atveju vandens temperatūra bus per didelė ir ji turės karštą skonį, kuris padarys naujagimių arbatos aromatą; tačiau temperatūra negali būti per maža, kitaip aromatas nėra pakankamai stiprus. Ir jis neturėtų būti užsikimšęs ankstyvoje alaus gamybos stadijoje, kitaip jis sukels per daug medžiagos naujoje arbatoje perpildymui, skonis yra per stiprus ir lengvai kartaus; Antra, tai padarys arbatos sriubą nepakankamai šviežią ir aromatą nuobodu. Visiškai atsižvelgiant į naujagimio arbatos savybes ir pagrindinius alaus gamybos taškus, matyti, kad arbatos tekstūra yra gana minkšta, o šviežio skonio siekimas netinka virimo metodui, kuris gali išlaikyti aukštą vandens temperatūrą. Priešingu atveju per daug arbatos polifenolių, kofeino ir kitų medžiagų perpildo arbatos sriubą, kad paragautų kartaus ir sutraukiantis, o per daug arbatos polifenolių ir kofeino lengvai paskatins žarnyną ir skrandį, o tai nėra gerai sveikatai. Tuo pačiu metu aminorūgštys, vitaminai ir kitos medžiagos naujoje arbatoje lengvai sunaikinamos aukšta temperatūra, taip sumažinant naujagimio arbatos naudą sveikatai ir skonį.
Tik tada, kai saugojimo senėjimo laikotarpis yra beveik 10 metų, žaliavinė Pu'er arbata gali būti vadinama sena žaliavinė arbata.
Po ilgalaikio senos žalios arbatos laikymo ir transformacijos jos turinys iš esmės pasikeitė. Arbatos polifenoliai paverčiamiaflavinais, tearubicinais ir net teafuscinais. Sumažėja bendras arbatos polifenolių kiekis, susilpnėja arbatos sriubos virškinimo trakto stimuliacija;
Aminorūgštys, vitaminai ir kitos medžiagos, kurių aktyvumas yra geresnis, po fermentacijos konversijos kiekis mažėja arba net išnyksta.
Sena žalia arbata, arbatos gamta palaipsniui keičiasi nuo pradinės naujos arbatos šaltumo iki lengvo, aromatas keičiasi nuo gaivaus iki gilaus, o bendras skonis tampa gana saldus ir mellow.
Visiškai apsvarstykite senos žalios arbatos savybes ir pagrindinius alaus gamybos taškus: sena žaliavinė arbata reikalauja aukštesnės vandens temperatūros, kad visiškai paskatintų gilų Pu'er senėjimą;
Veikliųjų medžiagų, kurios yra naudingos sveikatai senoje žaliavoje arbatoje, kiekis yra palyginti mažas, todėl nereikia nerimauti, kad aukšta temperatūra sunaikins arbatos naudą sveikatai;
Sumažinus arbatos polifenolių kiekį, nesijaudinkite, per stipri arbatos sriuba turės didesnį dirginimą skrandžiui;
Be to, verdant ir geriant, senosios žalios arbatos turinys gali visiškai ištirpti į arbatos sriubą, taip pat gali paragauti senosios arbatos pilnatvės, saldumo ir mellowness. Todėl sena žalia arbata tinka virti.
Šviežiai brandinta arbata paprastai reiškia brandintą arbatą, kuri buvo laikoma senėjimui per vienerius metus.
Fermentuojant šviežiai prinokusi arbata turės atitinkamą kvapą, jei nepakanka saugojimo laikotarpio;
Šiuo metu virtos arbatos pobūdis paprastai būna karštas ir sausas, o geriant lengva jaustis sausai;
Po fermentacijos kai kurie naujai prinokusios arbatos turinys vis dar yra palyginti aktyvios fermentacijos būsenos, o skonis nėra pakankamai stabilus.
Todėl, kalbant apie sveikatą ir skonį, šviežiai virtos arbatos temperatūra neturėtų būti per didelė, o arbatos sriuba neturėtų būti per stora, kitaip ji supyks ir skonis blogas.
Visiškai apsvarstykite šviežiai virtos arbatos savybes ir pagrindinius alaus gamybos taškus: nerekomenduojama gerti šviežiai virtos arbatos, kitaip arbatos sriuba bus per stora, o tai nėra naudinga jūsų sveikatai ar gėrimui.
Saugojimo ir transformacijos laikotarpis yra beveik 10 metų, ir tik brandus Pu'er arbata daugiau nei metus gali būti vadinamas brandaus arbata.
Kalbant apie brandintą arbatą po laikymo ir transformacijos, jos kvapas buvo labai išsklaidytas ar net išnyko; sausos ugnies pojūtis iš esmės išnyko, o arbatos pobūdis pasikeitė nuo sausumo iki švelnumo.
Apskritai, prinokusių Pu'er arbata su senėjimo laikotarpį apie 10 metų pasiekė geresnį geriamojo laikotarpį.
Geriant seną brandžią arbatą reikia aukštesnės vandens temperatūros, kad būtų visiškai stimuliuojamas arbatos turinys, kad būtų galima pateikti ramų aromatą, o turinį būtų galima geriau ištirpinti arbatos sriuboje, todėl arbatos sriubos skonis yra pakankamai turtingas.
Visapusiškas brandžios arbatos savybių ir pagrindinių alaus gamybos taškų svarstymas rodo, kad: brandi arbata, kuriai reikia aukštesnės vandens temperatūros, yra tinkamesnė virimui ir gali parodyti brandžios arbatos pilnatvę.
Aukščiau yra du skirtingi būdai gerti arbatą, alaus arbatą ir padaryti arbatą, ir skirtumai tarp skirtingų Pu'er arbatos.
Ar gerai gaminti arbatą? Ar geriau užvirinti? Jis negali būti apibendrintas, bet turėtų būti įgyvendintas tam tikrais arbatos produktais.
Pagal arbatos produktų savybes tinkamiausio gėrimo metodo pasirinkimas gali gauti geriausią skonį ir geriausiai panaudoti Pu'er arbatos naudą sveikatai.