Kaip atskirti seną arbatą nuo naujos?
Naujos arbatos ir senos arbatos atpažinimas daugiausia priklauso nuo jos spalvos, aromato ir skonio. Spalva: Laikymo proceso metu arbatos lapus daugiausia veikia deguonis ir ore esanti šviesa, o žalioji arbata iš naujos arbatos žalios ir švelnios žalios palaipsniui virsta nudžiūvusia ir pilka. Juodoji arbata iš šviežios juodos spalvos pasikeitė į pilkšvai rudą spalvą. Skonis: Sendintos arbatos skonis silpnas, o arbatos lapelių šviežumas ir gaivumas susilpnėja ir pabosta. Aromatas: Dėl oksidacijos, kondensacijos ir lėto aromatinių medžiagų garavimo, pasenę arbatos lapai iš lengvo aromato keičiasi į mažo drumstumo. Pirmiau minėti skirtumai taikomi platesniam arbatos rūšių asortimentui. Kai laikymo sąlygos bus geros, šis skirtumas santykinai sumažės. Kalbant apie kai kurias arbatas, kurių kokybė po laikymo nepablogėjo, tai kitas reikalas.